¡Hola a tod@s!
Como aún no ha acabado la Navidad, os voy a enseñar una de
las recetas que hice para el postre de Navidad. Después de mucho pensar y
pensar, me decidí por un postre más ligero que no fuera una tarta pero que
tuviera el encanto de la Navidad. Miré varias recetas y al final hice mi propia
adaptación mezclando varias de ellas.
Estuve buscando por internet una imagen de acebo y con photoshop hice una plantilla. En el papel de hornear que iba a usar para poner la base del bizcocho y poner encima de la bandeja del horno, calque con cuidado los acebos de mi plantilla, le dí la vuelta para que no estuviera en contacto el lápiz con la masa y ya tenemos la plantilla del brazo de gitano ¿fácil, verdad?.
Ingredientes para el bizcocho:
- 6 huevos
- 180gr harina de
repostería ( yo he usado 120gr harina de arroz y 60gr maizena)
- 180gr azúcar
- 1 cdita de
levadura química (opcional)
- Colorantes en pasta rojo, negro y
verde (yo uso la marca sugarflair)
- 3 mangas pasteleras desechables.
La proporción para este bizcocho siempre es: 1 huevo - 30gr
azúcar - 30gr harina
Elaboración del bizcocho:
1) Precalentar el horno a 180º, en mi caso a 170º.
2) Batir las claras a punto de nieve y reservar en otro
cuenco mientras hacemos el paso 3.
3) Batir las yemas con el azúcar, hasta obtener una mezcla
espumosa y blanquecina. Añadir la harina y la levadura y batir todo junto.
4) Incorporar a la mezcla las claras montadas, mezclando
despacio y con movimientos envolventes para evitar que se baje el punto de
nieve.
5) Separar una par de cucharaditas de la masa del bizcocho
en 3 cuencos pequeños de cristal y echar los colorantes en cada cuenco y
mezclar bien.
6)Rellenamos
cada manga pastelera desechable con una mezcla de color y hacemos un agujero
pequeñito en la punta. Decoramos el papel de hornear usando la plantilla (os
recomiendo que pongáis la plantilla encima de una mesa blanca ya que se ven
mejor los dibujos y es más fácil, luego volvéis a colocarla encima de la
bandeja).
7) Con la manga negra delineamos el dibujo, con la manga
roja rellenamos las bolitas del acebo y con la manga verde rellenamos las
hojas. No hay que echar mucha masa. Metemos al horno 1 o 2 minutos.
8) Por último, echamos la mezcla en la bandeja del horno,
tapando bien los dibujos del acebo y cubriendo todo el papel de hornear.
9) Hornear durante 12-15min a 180º.
10) Sacar y envolver sobre sí mismo sin quitarle el papel y dejar enfriar
durante un rato, para que coja la forma, tapándolo con un paño de cocina un
poco húmedo.
11) Una vez frío,
desenrollar y rellenar de lo que queráis (trufa, nata, dulce de leche,
crema pastelera,...).
En este caso, vamos a elaborar un trufa muy fácil y rápida de
hacer.
Ingredientes para el relleno de trufa:
- 400ml nata para montar sin lactosa
- 100gr azúcar
- 30g cacao puro en polvo Valor
Lo más importante para que una nata o
trufa nos quede perfecta es meter los briks de nata al congelador durante 10
minutos para que la nata este bien fría.
Elaboración de la trufa:
1) Batir la nata bien fría con las varillas hasta que empiece
a coger un poco de cuerpo.
2) En
este momento añadir el azúcar y seguir montando hasta que la nata tenga la
consistencia perfecta.
3) Añadir el cacao con movimiento envolventes.
Para terminar, volvemos a enrollar bien y despegando el
papel con cuidado ya tenemos nuestro brazo de gitano listo para comer. Al
ser el relleno trufa, guardamos en la nevera hasta que vayamos a servir.
